Bestand, Rezepte und Lebensmittelkosten

1. Warnung bei niedrigem Lagerbestand

   Wie viele Artikel sich auf oder unter ihrem Warnlevel für niedrigen Lagerbestand befinden. Diese Artikel tragen ein niedriges Abzeichen in der Bestandsliste.

2. Bestandsabschnitte

   Bestand listet Ihre Zutaten, Rezepte verknüpfen sie mit Menüelementen, und Lieferanten, Einkauf, Rechnungen und Bestandsaufnahme decken den Einkauf und das Zählen ab. Die Tour deckt die Registerkarte ab, die geöffnet ist; starten Sie sie erneut auf einer anderen Registerkarte, um diese zu sehen.

3. Einen Lagerartikel hinzufügen

   Erstellen Sie eine Zutat oder einen Vorrat mit seiner Einheit, den Stückkosten, dem Nachbestellniveau, dem Warnlevel für niedrigen Lagerbestand und dem Lieferanten. Schalten Sie die Lagerverfolgung für Artikel aus, die Sie nicht zählen möchten.

4. Bestandsliste

   Jeder Artikel mit seiner aktuellen Menge, den Stückkosten und dem Lieferanten. Der Bestand sinkt automatisch, wenn Menüelemente mit einem Rezept verkauft werden, und ausgegraute Zeilen sind inaktive Artikel.

5. Anpassen, Abfall, bearbeiten, löschen

   Anpassen setzt eine neue Menge oder fügt eine Plus- oder Minusänderung hinzu; Abfall zeichnet verdorbenen oder weggeworfenen Bestand mit einem erforderlichen Grund auf. Beide werden als Bestandsbewegungen gespeichert, anstatt die Anzahl zu überschreiben. Der Bleistift bearbeitet den Artikel und der Papierkorb löscht ihn.

6. Rezepte und Lebensmittelkosten

   Fügen Sie für jedes Menüelement die Zutaten und Mengen hinzu, die es verwendet (pro Variante, falls erforderlich), um die Stückkosten (COGS) zu berechnen. Artikel ohne Rezept können stattdessen einen manuellen Preis verwenden.

7. Lieferanten

   Halten Sie die Kontaktperson, E-Mail, Telefon, Adresse, Steuernummer, Zahlungsbedingungen und Notizen jedes Lieferanten fest. Lieferanten können dann mit Lagerartikeln, Bestellungen und Rechnungen verknüpft werden.

8. Bestellungen

   Erstellen Sie eine Bestellung an einen Lieferanten mit Artikelzeilen, Mengen und Kosten. Erhalten protokolliert, was tatsächlich angekommen ist, und fügt es zum Lager zu den bestellten Kosten hinzu; eine Bestellung, die nicht erhalten wurde, kann storniert werden.

9. Lieferantenrechnungen

   Protokollieren Sie Lieferantenrechnungen mit ihrem Gesamtbetrag und dem gezahlten Betrag, optional verknüpft mit einer Bestellung. Bezahlt markieren begleicht eine offene Rechnung; der Bleistift bearbeitet sie und der Papierkorb löscht sie.

10. Bestandsaufnahme

    Starten Sie eine neue Bestandsaufnahme, geben Sie die gezählte Menge jedes Artikels neben der Systemzahl ein und speichern Sie einen Entwurf, während Sie fortfahren. Schließen und anwenden schreibt die Unterschiede in den Bestand.

11. Bestand, Rezepte und Lebensmittelkosten

    Verfolgen Sie Ihre Zutaten, verknüpfen Sie sie über Rezepte mit Menüelementen und sehen Sie Ihre tatsächlichen Lebensmittelkosten (COGS) pro Gericht. Ein Gericht für weniger zu verkaufen, als es kostet, es herzustellen, ist der leiseste Weg, wie eine Küche Geld verliert — auf diesem Bildschirm sehen Sie es endlich und können es beheben.