فهم الأعمال بالأرقام
تصدير CSV
يتم تنزيل التقرير للنطاق المحدد كملف CSV. يحتوي كل قسم أدناه أيضًا على زر CSV خاص به لتلك الطاولة فقط.
نطاق التاريخ
اختر تاريخ البداية والنهاية أو إعداد مسبق: اليوم، آخر 7 أيام، آخر 30 يومًا أو هذا الشهر. يتم إعادة حساب كل رقم على الصفحة للنطاق، في المنطقة الزمنية الموضحة تحت العنوان.
المبيعات والمبالغ المحصلة
المبيعات هي قيمة الطلبات المقدمة، باستثناء الملغاة؛ المبالغ المحصلة هي الأموال التي تم استلامها فعليًا في المدفوعات. يمكن أن تختلف القيم، لذا يتم عرض كلاهما بجانب عدد الطلبات ومتوسط الفاتورة.
مؤشرات الخدمة والخسارة
عدد الضيوف، المبيعات لكل ضيف، متوسط دوران الطاولة ومعدل الإلغاء، ثم الإكراميات، الخصومات، معدل الإلغاء والمقايضة، والمبالغ المستردة. يتحول معدل الإلغاء إلى اللون الكهرماني فوق 10% ومعدل الإلغاء والمقايضة فوق 3%.
التكلفة والهامش
يظهر فقط عندما تحتوي عناصر القائمة على وصفة أو تكلفة: تكلفة البضائع المباعة، الربح الإجمالي والهامش الإجمالي. إذا كانت جزء فقط من مبيعات الطعام لديك لها تكلفة، فإن الهامش يوضح ما هو النسبة المئوية التي يعتمد عليها.
المبيعات حسب اليوم
شريط واحد لكل يوم من النطاق؛ مرر فوق شريط لرؤية مبيعات ذلك اليوم وعدد الطلبات.
أكثر الساعات والوسائل ازدحامًا
المبيعات حسب ساعة اليوم، بجانب المبيعات والطلبات لكل قناة والمبلغ المستلم من كل نوع من الدفع.
خريطة حرارة أيام الأسبوع والساعات
تعني الخلايا الداكنة مبيعات أعلى في ذلك اليوم من الأسبوع وتلك الساعة. استخدمها للتخطيط للموظفين وكميات التحضير لكل جزء من اليوم.
طرق الدفع
المبلغ المحصل لكل طريقة دفع مع العدد، الإجمالي، الإكراميات، المبالغ المستردة والصافي. الصافي هو الإجمالي ناقص المبالغ المستردة؛ الإكراميات تُستثنى لأنها تخص الموظفين. الأعمدة المعلمة * تنتظر تحديث قاعدة بيانات معلق.
الملغيات والمجاملات
الوقاية من الخسائر: المبالغ والكميات الملغاة والمجانية، مخطط ساعة اليوم، وتفاصيل حسب الموظف والسبب. تتحول البطاقة إلى اللون الكهرماني عندما تتجاوز الملغيات والمجاملات 3% من المبيعات.
الخصومات
إجمالي الخصومات مقسمة إلى قسائم، يدوية وأخرى، مع جداول حسب رمز القسيمة وحسب الموظف الذي فتح الفاتورة.
كفاءة الخدمة
الطلبات، الأغطية، متوسط الفاتورة والمبيعات لكل غطاء لكل قناة، ووقت الدوران لفواتير تناول الطعام المدفوعة مع الوسيط وأبطأ 10%، لأن المتوسط يخفي أبطأ الطاولات.
الموظفون وأمناء الصندوق
المبيعات حسب الموظف الذي فتح كل فاتورة، ثم أداء أمين الصندوق الذي استلم الدفع: المبالغ المحصلة، النقد، البطاقة، الإكراميات، الملغيات، المجاملات، نوبات العمل المغلقة وفروق النقد.
أفضل العناصر والفئات
أفضل العناصر مبيعًا مع الكمية والمبيعات، بجانب المبيعات والكمية لكل فئة من القائمة.
سرعة المطبخ
مدة الوقت التي تستغرقها العناصر من بدء المطبخ حتى تصبح جاهزة: المتوسط، الوسيط وأبطأ 10%، مع تفاصيل حسب الفئة.
المبالغ المستردة
المبالغ المستردة والإلغاءات في النطاق، كل منها مرتبط بالفاتورة الأصلية، مع الطريقة، المبلغ، السبب، من أصدرها ومن وافق عليها. يتم تأريخها حسب وقت إصدارها، وليس حسب البيع الأصلي.
الحجوزات
الحجوزات والأغطية في النطاق، عدد الغيابات ومعدل الغيابات.
تاريخ تقرير Z
كل نوبة صندوق مع رقم Z الخاص بها، من فتحها وأغلقها، النقد المتوقع مقابل النقد المحسوب والفرق، المبالغ المستردة، أي ملاحظات فارق، ورابط إلى تقرير Z المقفل.
فهم الأعمال بالأرقام
المبيعات، الأطباق الأكثر مبيعًا، أكثر ساعاتك ازدحامًا والمزيج بين القنوات على مدى النطاق الذي تختاره. اقرأها قبل أن تغير القائمة، السعر أو الجدول — ومرة أخرى بعدها، لترى ما إذا كانت التغييرات قد أثرت بالفعل على الأعمال.