Lucratividade
Lucratividade
Quais pratos ganham seu lugar, quais custos trabalhistas em relação às vendas, e como as gorjetas são compartilhadas. Use para revisar os preços do seu menu e a equipe por um período.
Escolha o período
Escolha as datas de De e Até e pressione Aplicar. Cada aba usa este período.
Engenharia de menu, custo de mão de obra e pool de gorjetas
O custo de mão de obra mostra vendas líquidas, custo de mão de obra, a relação de custo de mão de obra e horas por pessoa, e permite que você defina taxas horárias. O pool de gorjetas calcula a parte de cada pessoa das gorjetas a partir do relógio de ponto, por horas, partes iguais ou horas com pesos de função, e registra a divisão; o pagamento da equipe fica com você.
Estrelas, cavalos de batalha, quebra-cabeças e cães
Seus itens classificados em quatro categorias com base na frequência de vendas e na margem que geram, com conselhos para cada um. A linha abaixo dos cartões mostra os limites usados para popular e lucrativo.
Números de cada item
Por item: classe, número vendido, participação na mistura, preço médio, custo unitário, margem por unidade, custo de alimentos e margem total. Itens sem uma receita ou custo manual são listados separadamente abaixo da tabela para que você possa adicionar um.