수익성

1. 수익성

   어떤 요리가 자리를 차지하는지, 판매에 대한 노동 비용, 그리고 팁이 어떻게 분배되는지를 보여줍니다. 이를 사용하여 기간 동안 메뉴 가격과 인력을 검토합니다.

2. 기간 선택

   시작일과 종료일을 선택하고 적용을 누릅니다. 모든 탭은 이 기간을 사용합니다.

3. 메뉴 엔지니어링, 인건비 및 팁 풀

   인건비는 순매출, 인건비, 인건비 비율 및 인당 시간을 보여주며, 시간당 요금을 설정할 수 있습니다. 팁 풀은 시간 기록을 기반으로 각자의 팁 몫을 계산하며, 시간, 동등한 부분 또는 역할 가중치로 나누어 기록합니다; 직원 급여는 귀하에게 남습니다.

4. 스타, 플로우호스, 퍼즐 및 개

   판매 빈도와 마진에 따라 네 가지 클래스로 분류된 항목들, 각각에 대한 조언이 포함되어 있습니다. 카드 아래의 선은 인기 있고 수익성 있는 기준을 보여줍니다.

5. 모든 항목의 수치

   항목별: 클래스, 판매 수량, 믹스의 비율, 평균 가격, 단가, 단위당 마진, 식품 비용 및 총 마진. 레시피나 수동 비용이 없는 항목은 테이블 아래에 별도로 나열되어 추가할 수 있습니다.