Comprendere il business con i numeri

1. Esporta CSV

   Scarica il rapporto per l'intervallo selezionato come file CSV. Ogni sezione qui sotto ha anche il proprio pulsante CSV per quel tavolo.

2. Intervallo di date

   Scegli una data da e a o un preimpostato: Oggi, Ultimi 7 giorni, Ultimi 30 giorni o Questo mese. Ogni cifra sulla pagina si ricalcola per l'intervallo, nel fuso orario mostrato sotto il titolo.

3. Vendite e incassi

   Le vendite sono il valore degli ordini effettuati, escluse quelle annullate; gli incassi sono i soldi effettivamente ricevuti nei pagamenti. I due possono differire, quindi entrambi sono mostrati accanto al conteggio degli ordini e al biglietto medio.

4. Indicatori di servizio e perdita

   Coperti, vendite per coperto, tempo medio di rotazione del tavolo e tasso di annullamento, poi mance, sconti, tasso di annullamento e compensazione, e rimborsi. Il tasso di annullamento diventa ambra sopra il 10% e il tasso di annullamento e compensazione sopra il 3%.

5. Costo e margine

   Mostrato solo quando gli articoli del menu hanno una ricetta o un costo: costo delle merci vendute, profitto lordo e margine lordo. Se solo una parte delle tue vendite alimentari ha un costo, il margine indica quale quota si basa.

6. Vendite per giorno

   Un bar per giorno dell'intervallo; passa sopra un bar per vedere le vendite e il conteggio degli ordini di quel giorno.

7. Ore e canali più affollati

   Vendite per ora del giorno, accanto a vendite e ordini per ogni canale e l'importo preso da ciascun tipo di pagamento.

8. Heatmap dei giorni della settimana e delle ore

   Le celle più scure significano vendite più elevate in quel giorno della settimana e ora. Usala per pianificare il personale e le quantità di preparazione per ogni parte della giornata.

9. Metodi di pagamento

   Importo raccolto per metodo di pagamento con conteggio, lordo, mance, rimborsi e netto. Netto è lordo meno rimborsi; le mance sono escluse perché appartengono allo staff. Le colonne contrassegnate * aspettano un aggiornamento del database in sospeso.

10. Annullamenti e omaggi

    Prevenzione delle perdite: importi e quantità annullati e omaggi, un grafico delle ore del giorno e suddivisioni per membro del personale e per motivo. La scheda diventa ambra quando gli annullamenti e gli omaggi superano il 3% delle vendite.

11. Sconti

    Totale sconti suddivisi in coupon, manuali e altri, con tabelle per codice coupon e per il membro del personale che ha aperto il conto.

12. Efficienza del servizio

    Ordini, coperti, controllo medio e vendite per coperto per ciascun canale, e il tempo di attesa dei controlli pagati con la mediana e il 10% più lento, perché una media nasconde i tavoli più lenti.

13. Personale e cassieri

    Vendite per il membro del personale che ha aperto ciascun conto, quindi prestazioni del cassiere per chi ha effettuato il pagamento: incassato, contante, carta, mance, annullamenti, omaggi, turni chiusi e variazione di cassa.

14. Articoli e categorie principali

    I tuoi articoli più venduti con quantità e vendite, accanto a vendite e quantità per ciascuna categoria di menu.

15. Velocità in cucina

    Quanto tempo impiegano gli articoli da quando la cucina inizia a prepararli fino a quando sono pronti: media, mediana e 10% più lento, con una suddivisione per categoria.

16. Rimborsi

    Rimborsi e annullamenti nel range, ciascuno collegato alla fattura originale, con metodo, importo, motivo, chi lo ha emesso e chi lo ha approvato. Sono datati in base a quando sono stati emessi, non in base alla vendita originale.

17. Prenotazioni

    Prenotazioni e coperti nel range, il numero di assenze e il tasso di assenze.

18. Storico report Z

    Ogni turno di cassa con il suo numero Z, chi lo ha aperto e chiuso, contante previsto rispetto a quello conteggiato e la differenza, rimborsi, eventuali note di variazione e un link al report Z bloccato.