Stock, recettes et coût des aliments

1. Alerte de stock faible

   Combien d'articles sont à ou en dessous de leur niveau d'alerte de stock faible. Ces articles portent un badge faible dans la liste de stock.

2. Sections d'inventaire

   Le stock liste vos ingrédients, les recettes les lient aux articles du menu, et les fournisseurs, achats, factures et inventaire couvrent l'achat et le comptage. La visite couvre l'onglet qui est ouvert ; commencez-la à nouveau sur un autre onglet pour voir celui-là.

3. Ajouter un article de stock

   Créez un ingrédient ou un approvisionnement avec son unité, coût unitaire, niveau de réapprovisionnement, niveau d'alerte de stock faible et fournisseur. Désactivez Suivre le stock pour les articles que vous ne souhaitez pas compter.

4. Liste de stock

   Chaque article avec sa quantité actuelle, coût unitaire et fournisseur. Le stock diminue automatiquement lorsque les articles du menu avec une recette sont vendus, et les lignes fanées sont des articles inactifs.

5. Ajuster, gaspillage, modifier, supprimer

   Ajuster définit une nouvelle quantité ou ajoute un changement positif ou négatif ; Gaspillage enregistre le stock gâté ou jeté avec une raison requise. Les deux sont enregistrés comme mouvements de stock plutôt que de remplacer le nombre. Le crayon modifie l'article et la poubelle le supprime.

6. Recettes et coût alimentaire

   Pour chaque article du menu, ajoutez les ingrédients et les quantités qu'il utilise (par variante si nécessaire) pour calculer son coût unitaire (COGS). Les articles sans recette peuvent utiliser un coût manuel à la place.

7. Fournisseurs

   Conservez le contact de chaque fournisseur, email, téléphone, adresse, numéro de TVA, conditions de paiement et notes. Les fournisseurs peuvent ensuite être liés aux articles de stock, aux commandes d'achat et aux factures.

8. Commandes d'achat

   Créez une commande à un fournisseur avec des lignes d'articles, des quantités et des coûts. Réceptionner enregistre ce qui est réellement arrivé et l'ajoute au stock au coût commandé ; une commande qui n'a pas été reçue peut être annulée.

9. Factures de fournisseur

   Enregistrez les factures de fournisseur avec leur total et le montant payé, éventuellement lié à une commande d'achat. Marquer comme payé règle une facture ouverte ; le crayon la modifie et la poubelle la supprime.

10. Inventaire

    Commencez un nouvel inventaire, entrez la quantité comptée de chaque article à côté du chiffre du système et enregistrez un brouillon au fur et à mesure. Fermer et appliquer écrit les différences dans le stock.

11. Stock, recettes et coût des aliments

    Suivez vos ingrédients, liez-les aux articles du menu via des recettes, et voyez votre coût réel des aliments (COGS) par plat. Vendre une assiette pour moins que son coût de fabrication est la façon la plus silencieuse dont une cuisine perd de l'argent — cet écran est l'endroit où vous le voyez enfin et le corrigez.