Ymmärrä liiketoiminta numeroiden avulla

1. Vie CSV

   Lataa raportti valitulta aikaväliltä CSV-tiedostona. Jokaisella alla olevalla osalla on myös oma CSV-painike vain kyseiselle pöydälle.

2. Päivämääräalue

   Valitse aloitus- ja lopetuspäivämäärä tai esiasetus: Tänään, Viimeiset 7 päivää, Viimeiset 30 päivää tai Tämä kuukausi. Jokainen luku sivulla lasketaan uudelleen aikavälin mukaan, esitetty aikavyöhykkeessä, joka näkyy otsikon alla.

3. Myynnit ja kerätyt

   Myynnit ovat tilattujen tilausten arvo, lukuun ottamatta peruutettuja; Kerätyt ovat rahaa, joka on todella saatu maksuissa. Kaksi voi poiketa, joten molemmat näytetään tilausmäärän ja keskimääräisen laskun vieressä.

4. Palvelu- ja tappioindikaattorit

   Peitteet, myynnit peitettä kohti, mediaani pöydän kääntö ja peruutusaste, sitten tipit, alennukset, tyhjennys- ja kompensointiaste, ja hyvitykset. Peruutusaste muuttuu meripihkaksi yli 10 % ja tyhjennys- ja kompensointiaste yli 3 %.

5. Kustannus ja marginaali

   Näytetään vain, kun ruokalistoilla on resepti tai kustannus: myytyjen tuotteiden kustannus, bruttovoitto ja bruttomarginaali. Jos vain osa ruokamyyntisi kustannuksista on, marginaali kertoo, mihin osaan se perustuu.

6. Myynnit päivittäin

   Yksi palkki päivittäin aikavälin aikana; vie hiiri palkin päälle nähdäksesi kyseisen päivän myynnit ja tilausmäärän.

7. Vilkkaimmat tunnit ja kanavat

   Myynnit päivän tunnin mukaan, myynnin ja tilausten vieressä jokaiselle kanavalle ja kunkin maksutyypin kerätty määrä.

8. Viikonpäivä ja tunti lämpökartta

   Tummemmat solut tarkoittavat korkeampia myyntejä kyseisen viikonpäivän ja tunnin aikana. Käytä sitä henkilöstön ja valmistusmäärien suunnitteluun päivän eri osille.

9. Maksutavat

   Kerätty määrä maksutapaa kohti laskettuna, bruttosumma, tipit, hyvitykset ja nettosumma. Nettosumma on bruttosumma miinus hyvitykset; tipit jätetään pois, koska ne kuuluvat henkilöstölle. *-merkitty sarake odottaa odottavaa tietokannan päivitystä.

10. Tyhjennykset ja kompensaatiot

    Hävikin ehkäisy: tyhjennetyt ja ilmaiset summat ja määrät, tuntikaavio ja erittelyt henkilöstön ja syyn mukaan. Kortti muuttuu meripihkaksi, kun tyhjennykset ja kompensaatiot ylittävät 3 % myynnistä.

11. Alennukset

    Yhteensä alennukset jaettuna kuponkiin, manuaalisiin ja muihin, taulukoissa kuponkikoodin ja tarkastuksen avanneen henkilöstön mukaan.

12. Palvelu tehokkuus

    Tilaukset, kattavuus, keskimääräinen tarkastus ja myynti per kattavuus jokaiselle kanavalle, sekä maksetun ravintolatarkastuksen kääntöaika mediaanilla ja hitaimmalla 10 %:lla, koska keskiarvo peittää hitaimmat pöydät.

13. Henkilöstö ja kassahenkilöt

    Myynnit tarkastuksen avanneen henkilöstön mukaan, sitten kassahenkilön suorituskyky, joka otti maksun: kerätty, käteinen, kortti, vinkit, tyhjennykset, kompensaatiot, suljetut vuorot ja käteiserot.

14. Parhaat tuotteet ja kategoriat

    Parhaiten myyvät tuotteesi määrän ja myynnin kanssa, seuraavana myynti ja määrä jokaiselle menu kategoriassa.

15. Keittiön nopeus

    Kuinka kauan tuotteet kestävät siitä, kun keittiö aloittaa niiden valmistamisen, kunnes ne ovat valmiita: keskimääräinen, mediaani ja hitaimmat 10 %, erittely kategoriakohtaisesti.

16. Palautukset

    Palautukset ja käänteet alueella, jokainen linkitetty alkuperäiseen laskuun, menetelmä, määrä, syy, kuka myönsi ja kuka hyväksyi sen. Ne päivätään sen mukaan, milloin ne on myönnetty, ei alkuperäisen myynnin mukaan.

17. Varaus

    Varaukset ja kattavuus alueella, no-show -määrä ja no-show -prosentti.

18. Z-raportin historia

    Jokainen kassa vuoro Z-numerolla, kuka avasi ja sulki sen, odotettu versus laskettu käteinen ja ero, palautukset, mahdollinen poikkeama, ja linkki lukittuun Z-raporttiin.

19. Ymmärrä liiketoiminta numeroiden avulla

    Myynti, parhaiten myyvät annokset, kiireisimmät tunnit ja kanavien välinen sekoitus valitsemallasi aikavälillä. Lue se ennen kuin muutat valikkoa, hintaa tai työvuorolistaa — ja uudelleen sen jälkeen, jotta näet, vaikuttiko muutos todella liiketoimintaan.