Rentabilidad
Rentabilidad
Qué platos ganan su lugar, qué costos laborales hay frente a las ventas, y cómo se comparten las propinas. Úsalo para revisar los precios de tu menú y la dotación de personal durante un período.
Elige el período
Elige las fechas Desde y Hasta y presiona Aplicar. Cada pestaña utiliza este período.
Ingeniería de menú, costo laboral y fondo de propinas
El costo laboral muestra las ventas netas, el costo laboral, la proporción de costo laboral y las horas por persona, y te permite establecer tarifas por hora. El fondo de propinas calcula la parte de cada persona de las propinas desde el reloj de tiempo, por horas, partes iguales o horas con pesos de rol, y registra la división; el pago al personal queda contigo.
Estrellas, caballos de tiro, rompecabezas y perros
Tus artículos clasificados en cuatro clases según la frecuencia de venta y el margen que generan, con consejos para cada uno. La línea debajo de las tarjetas muestra los umbrales utilizados para popular y rentable.
Números de cada artículo
Por artículo: clase, número vendido, participación en la mezcla, precio promedio, costo unitario, margen por unidad, costo de alimentos y margen total. Los artículos sin receta o costo manual se enumeran por separado debajo de la tabla para que puedas agregar uno.