Înțelege afacerea cu numere

1. Export CSV

   Descarcă raportul pentru intervalul selectat ca fișier CSV. Fiecare secțiune de mai jos are, de asemenea, propriul buton CSV pentru acea masă.

2. Interval de date

   Alege o dată de început și o dată de sfârșit sau un preset: Astăzi, Ultimele 7 zile, Ultimele 30 de zile sau Luna aceasta. Fiecare cifră de pe pagină se recalculează pentru interval, în fusul orar arătat sub titlu.

3. Vânzări și colectate

   Vânzările reprezintă valoarea comenzilor plasate, excluzând cele anulate; Colectate este banii efectiv încasați în plăți. Cele două pot diferi, așa că ambele sunt afișate lângă numărul de comenzi și biletul mediu.

4. Indicatori de servicii și pierderi

   Coperți, vânzări pe acoperi, rotația mediană a mesei și rata de anulare, apoi bacșișuri, discounturi, rata de anulare și compensație, și rambursări. Rata de anulare devine portocalie peste 10% și rata de anulare și compensație peste 3%.

5. Cost și marjă

   Afișat doar când articolele de meniu au o rețetă sau un cost: costul bunurilor vândute, profitul brut și marja brută. Dacă doar o parte din vânzările tale alimentare are un cost, marja indică ce parte se bazează.

6. Vânzări pe zi

   O bară pe zi din interval; trece cu mouse-ul peste o bară pentru a vedea vânzările și numărul de comenzi din acea zi.

7. Cele mai aglomerate ore și canale

   Vânzări pe oră din zi, lângă vânzări și comenzi pentru fiecare canal și suma încasată de fiecare tip de plată.

8. Harta termică a zilelor lucrătoare și orelor

   Celulele mai închise la culoare înseamnă vânzări mai mari în acea zi lucrătoare și oră. Folosește-o pentru a planifica personalul și cantitățile de pregătire pentru fiecare parte a zilei.

9. Metode de plată

   Suma colectată pe fiecare metodă de plată cu număr, brut, bacșișuri, rambursări și net. Net este brut minus rambursări; bacșișurile sunt excluse deoarece aparțin personalului. Coloanele marcate * așteaptă o actualizare a bazei de date în așteptare.

10. Anulări și compensații

    Prevenirea pierderilor: sumele și cantitățile anulate și complementare, un grafic pe ore și detalii pe angajat și motiv. Cardul devine portocaliu când anulările și compensațiile depășesc 3% din vânzări.

11. Reduceri

    Totalul reducerilor împărțit în cupon, manual și altele, cu tabele pe cod de cupon și pe angajatul care a deschis nota.

12. Eficiența serviciului

    Comenzi, acoperiri, nota medie și vânzări pe acoperire pentru fiecare canal, și timpul de întoarcere al notelor de masă plătite cu mediana și cele mai lente 10%, deoarece o medie ascunde mesele cele mai lente.

13. Angajați și casieri

    Vânzările pe angajatul care a deschis fiecare notă, apoi performanța casierului pentru cel care a primit plata: colectate, numerar, card, tips, anulări, compensații, schimburi închise și variația de numerar.

14. Cele mai bune articole și categorii

    Cele mai bine vândute articole cu cantitate și vânzări, alături de vânzări și cantitate pentru fiecare categorie de meniu.

15. Viteza bucătăriei

    Cât durează articolele de la momentul în care bucătăria le începe până când sunt gata: medie, mediană și cele mai lente 10%, cu o defalcare pe categorii.

16. Rambursări

    Rambursări și reversări în interval, fiecare legată de factura originală, cu metodă, sumă, motiv, cine le-a emis și cine le-a aprobat. Acestea sunt datate în funcție de momentul emiterii, nu de vânzarea originală.

17. Rezerve

    Rezervări și acoperiri în interval, numărul de neprezentări și rata de neprezentare.

18. Istoricul raportului Z

    Fiecare schimb de casă cu numărul său Z, cine l-a deschis și închis, numerarul așteptat versus cel numărat și diferența, rambursări, orice notă de variație și un link către raportul Z blocat.

19. Înțelege afacerea cu numere

    Vânzări, cele mai vândute preparate, cele mai aglomerate ore și mixul între canale pe perioada aleasă. Citește-le înainte să schimbi meniul, un preț sau programul — și din nou după, pentru a vedea dacă schimbarea a avut un impact asupra afacerii.