Comprendre l'entreprise avec des chiffres

1. Exporter CSV

   Télécharge le rapport pour la plage sélectionnée au format CSV. Chaque section ci-dessous a également son propre bouton CSV pour cette table uniquement.

2. Plage de dates

   Choisissez une date de début et de fin ou un préréglage : Aujourd'hui, Derniers 7 jours, Derniers 30 jours ou Ce mois-ci. Chaque chiffre sur la page se recalculera pour la plage, dans le fuseau horaire indiqué sous le titre.

3. Ventes et collectées

   Les ventes représentent la valeur des commandes passées, excluant celles annulées ; Collectées est l'argent réellement reçu en paiements. Les deux peuvent différer, donc les deux sont affichés à côté du nombre de commandes et du ticket moyen.

4. Indicateurs de service et de perte

   Couverts, ventes par couvert, rotation médiane des tables et taux d'annulation, puis pourboires, remises, taux d'annulation et de compensation, et remboursements. Le taux d'annulation devient ambre au-dessus de 10 % et le taux d'annulation et de compensation au-dessus de 3 %.

5. Coût et marge

   Affiché uniquement lorsque les articles du menu ont une recette ou un coût : coût des marchandises vendues, bénéfice brut et marge brute. Si seule une partie de vos ventes alimentaires a un coût, la marge indique quelle part elle représente.

6. Ventes par jour

   Une barre par jour de la plage ; survolez une barre pour voir les ventes et le nombre de commandes de ce jour.

7. Heures et canaux les plus chargés

   Ventes par heure de la journée, à côté des ventes et des commandes pour chaque canal et le montant pris par chaque type de paiement.

8. Carte thermique des jours de la semaine et des heures

   Des cellules plus sombres signifient des ventes plus élevées à ce jour de la semaine et à cette heure. Utilisez-le pour planifier le personnel et les quantités de préparation pour chaque partie de la journée.

9. Moyens de paiement

   Montant collecté par méthode de paiement avec le nombre, brut, pourboires, remboursements et net. Net est brut moins les remboursements ; les pourboires sont exclus car ils appartiennent au personnel. Les colonnes marquées * attendent une mise à jour de base de données en attente.

10. Annulations et offerts

    Prévention des pertes : montants et quantités annulés et offerts, un graphique par heure de la journée, et des répartitions par membre du personnel et par raison. La carte devient orange lorsque les annulations et les offerts dépassent 3 % des ventes.

11. Remises

    Remises totales réparties entre coupons, remises manuelles et autres, avec tableaux par code promo et par membre du personnel ayant ouvert l'addition.

12. Efficacité du service

    Commandes, couverts, ticket moyen et ventes par couvert pour chaque canal, et temps de rotation des additions payées en salle avec la médiane et les 10 % les plus lents, car la moyenne masque les tables les plus lentes.

13. Personnel et caissiers

    Ventes par le membre du personnel ayant ouvert chaque addition, puis performance du caissier qui a encaissé le paiement : total encaissé, espèces, carte, pourboires, annulations, articles offerts, postes clôturés et écart de caisse.

14. Meilleurs articles et catégories

    Vos articles les plus vendus avec quantité et ventes, à côté des ventes et de la quantité pour chaque catégorie de menu.

15. Vitesse de la cuisine

    Combien de temps les articles prennent depuis que la cuisine les commence jusqu'à ce qu'ils soient prêts : moyenne, médiane et 10 % les plus lents, avec une répartition par catégorie.

16. Remboursements

    Remboursements et annulations dans la plage, chacun lié à la facture originale, avec méthode, montant, raison, qui l'a émis et qui l'a approuvé. Ils sont datés par la date à laquelle ils ont été émis, et non par la vente originale.

17. Réservations

    Réservations et couverts dans la plage, le nombre de non-présentations et le taux de non-présentation.